GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》
1、色泽:淡黄色至黄色。
2、状态:固体状(如颗粒、片、粉末等)。
3、气味:无不适气味。
4、水分/%:≤14.0。
5、凝冻强度(6.67%)/(Bloom g):≥50。
6、灰分/%:≤2.0。
GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》
1、色泽:淡黄色至黄色。
2、状态:固体状(如颗粒、片、粉末等)。
3、气味:无不适气味。
4、水分/%:≤14.0。
5、凝冻强度(6.67%)/(Bloom g):≥50。
6、灰分/%:≤2.0。
吉利丁和凝固液体的比例是1:40,即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片(5g一篇);8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。